秋冬季节是食补的旺季，但糖尿病患者每逢秋冬常发愁：怎样吃喝算科学呢？哪些能吃？哪些不能吃？为什么不能喝粥？可喝哪些汤？要不要进补？补哪些？怎样合理控制饭量？在11月28日本报“健康大讲堂”之“秋冬控糖行动”讲座上，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任陈超刚副教授一一作出解答。

　　陈超刚强调，糖友进行饮食控制不等于少吃少喝，而应根据身高、体重、活动状况，计算全日需要的总能量。每日饮食要控制在需要的能量范围内，计划蛋白质、碳水化合物、脂肪的分配，即计算各类食物进食量，合理安排一日三餐和加餐。

　　民以食为天，糖友该怎样选择食物？要掌握几个原则，即糖、油、盐宜低，维生素、纤维素含量宜高，要看血糖生成指数是否适度。总的来说，严格控制高糖、高脂肪、高盐食品，忌食甜食、饮料、油炸食品和肥肉。

　　广州人爱用淮山、芡实来煲汤，但由于淀粉含量多，对糖友来说，要先计算糖含量，是否影响一天的摄入总量。

　　我们的日常食物可按照来源、性质分成谷类、蔬菜类、水果类、肉类(含蛋类、鱼类、豆类或其制品)、奶类以及油脂类共六类，同类食物所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他营养成分比较接近。对糖友而言，每一类食物都分为随意吃、适量、尽量避免三类，具体的请参看以下图表。

　　许多糖尿病人担心饮得越多，尿得越多，尿糖就会越多，常常不敢多饮水。其实，多饮水，对糖尿病人有很多好处。水占的65%，饮水有助于体内代谢物或毒物的排泄；增加血容量、改善血循环和微循环、降低血黏度、减少糖尿病并发症的形成，能降低血浆渗透压、预防糖尿病性高渗昏迷和酮症酸中毒。糖友如何判断自己是否脱水？可以参看尿液颜色比色卡。

　　需要提醒的是，别等到口渴才喝水，因为那时人已经脱水20%。建议每天喝8杯(200ml/杯)水，其中3杯规律性饮水，即养成早起、午休后、睡前分别喝1杯，另外5杯分别在上午和下午饮用。

　　很多糖尿病人不敢喝粥，因为粥容易消化，令血糖迅速上升。其实，糖尿病人可以适度吃粗粮粥，例如养胃的小米粥、控制血糖血脂的麦片粥、黑米粥、杂粮粥都不错。但要提醒的是，喝燕麦粥最好买纯燕麦自己熬，别买成品粥，因为里面会加糖，如果要买成品粥，最好看看配料，只有“燕麦”一项的最好，以免添加了其他成分。

　　中国人常讲：“一年最辛苦，秋冬来进补，秋冬一进补，春天能打虎。”但过去秋冬讲进补，是因为低营养饮食、重体力劳动、营养不足，秋冬时节要集中用肉食品加参、芪等中药煲汤补养身体。而现在天天吃鱼肉，低体力劳动，大补则容易矫枉过正。糖友进补应该补植物性食物如粗粮、蔬菜，也可在医生指导下补充B族维生素、钙、铁、维生素C等。

　　要控制血糖，糖友还应该记住十六个字，即“调整心态，积极治疗，平衡膳食，加强锻炼”。记者任珊珊、何瑞琪 通讯员王海芳